為切實增強集團食堂管理水平,全方位強化后勤服務(wù)保障能力,有力推動集團行政工作向規(guī)范化、精細(xì)化方向邁進(jìn),集團總裁辦精心策劃了2025年度行政專項培訓(xùn)。本次培訓(xùn)聚焦食堂精細(xì)化管理這一核心主題,為期一天半,采用外部專家特訓(xùn)與內(nèi)部研討相結(jié)合的模式,于5月9日至10日在醴陵園區(qū)順利舉行。全集團二級公司的行政負(fù)責(zé)人與后勤負(fù)責(zé)人共計46人齊聚一堂,共同投身于這場知識與經(jīng)驗交融的學(xué)習(xí)活動。
5月9日,培訓(xùn)正式開啟,特邀資深行政管理講師王曉瓏從多維度深入剖析食堂精細(xì)化管理要點。
在精細(xì)化管理與行動學(xué)習(xí)環(huán)節(jié),王曉瓏?yán)蠋煆娬{(diào)“工作的實質(zhì)是解決問題,其價值取決于解決問題的大小”,為學(xué)員指明食堂管理工作方向。為助學(xué)員掌握解決問題之法,老師詳細(xì)介紹了5WHY、SMART、5W2H2R思考法等一系列實用工具,并結(jié)合華為、百度等企業(yè)食堂管理標(biāo)桿案例,引導(dǎo)學(xué)員研討各類問題。通過案例分析與討論,加深學(xué)員對理論知識的理解,引導(dǎo)學(xué)員將方法靈活運用于實際工作,為解決食堂管理難題提供有力支撐。
在培訓(xùn)中,講師圍繞食堂管理的多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開教學(xué)。成本管控精細(xì)化方面,講師從成本分析、采購、庫存等多角度傳授成本控制技巧。關(guān)于菜品管理精細(xì)化聚焦研發(fā),講師介紹了多種創(chuàng)新辦法,包括結(jié)合季節(jié)特點推應(yīng)季菜,引入地方美食豐富口味,追網(wǎng)紅影視劇熱點造特色菜,注重菜品呈現(xiàn)形式創(chuàng)新等,全方位提升菜品品質(zhì)與多樣性。人員管理精細(xì)化強調(diào)員工培訓(xùn)、績效管理與激勵機制,激發(fā)員工積極性。服務(wù)管理精細(xì)化聚焦員工服務(wù)意識與態(tài)度提升,詳細(xì)講解“處理客戶不滿八部曲”,強調(diào)做好客戶感知管理,以更專業(yè)、貼心的服務(wù)營造良好用餐氛圍。
一天的培訓(xùn)結(jié)束后,學(xué)員們收獲滿滿,不僅拓寬了視野,增長了見識,更掌握了一系列實用的管理方法和工具,為今后的食堂管理工作筑牢了根基。
5月9日晚上,培訓(xùn)進(jìn)入內(nèi)部研討階段。全體學(xué)員按分組,針對成本管控、菜品管理、人員管理、設(shè)備管理、衛(wèi)生與安全管理、服務(wù)管理這六大類共18個食堂管理問題展開深入研討。
各小組成員立足自身專業(yè)優(yōu)勢與實踐經(jīng)驗,積極交流探討,尋求解決方案。討論時,學(xué)員們思維激蕩,碰撞出不少智慧火花。例如,有小組提出采用大宗集采、加強每周或每日盈虧把控的方式實現(xiàn)成本管控;有的小組從豐富食堂活動著手,建議設(shè)置食堂開放日、每周幸運餐及定制VIP套餐,以此提升食堂吸引力與員工滿意度;還有小組針對人員管理,提議設(shè)置多樣化獎勵機制,增強食堂員工歸屬感與認(rèn)同感。
5月10日上午,各小組代表上臺詳細(xì)闡述討論成果與初步解決方案,其他小組認(rèn)真聆聽、積極點評補充。這種互動交流模式,讓學(xué)員對各問題有了更全面深入的理解,促進(jìn)了不同單位間的經(jīng)驗共享與相互學(xué)習(xí)。最終,在全體學(xué)員共同努力下,形成了詳細(xì)的會議紀(jì)要,為后續(xù)食堂管理工作提供了有力參考。
為保障培訓(xùn)成果有效落地、發(fā)揮實效,培訓(xùn)結(jié)束前,總裁辦給各單位布置了一項重要任務(wù):要求各單位結(jié)合本次學(xué)習(xí)和研討內(nèi)容,針對自身食堂存在的3個突出痛點問題,制定優(yōu)化方案與實施計劃。
此項任務(wù)旨在引導(dǎo)各單位將培訓(xùn)所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗充分運用到日常工作中,深度剖析自身食堂管理現(xiàn)狀,挖掘問題根源,進(jìn)而制定出貼合實際、切實可行的解決方案,并明確各項工作的實施步驟與時間節(jié)點。總裁辦亦將強化對各單位計劃完成情況的跟進(jìn)與指導(dǎo),定期開展檢查與評估工作,確保各項任務(wù)能夠按計劃穩(wěn)步推進(jìn)。
集團總裁辦始終致力于推動集團行政工作的規(guī)范化、精細(xì)化和高效化。此次食堂精細(xì)化管理專項培訓(xùn)的順利舉辦,是集團在提升后勤服務(wù)保障能力方面邁出的重要一步。希望各單位行政團隊能迅速行動起來,大膽探索、積極實踐,著力解決食堂管理中的各類難題,讓食堂服務(wù)質(zhì)量更上一層樓,切實提高員工的滿意度;也希望各行政團隊始終保持對學(xué)習(xí)的熱情,不斷打磨自身專業(yè)能力與服務(wù)水平,以更飽滿的精神、更專業(yè)的素養(yǎng)為集團發(fā)展貢獻(xiàn)堅實力量。